天然反式多存在於乳製品、牛肉及羊肉等天然食品中,是因牛羊等反芻動物消化系統中的細菌作用,將牧草發酵合成部分的反式脂肪酸,其含有「共軛亞麻油酸」(CLA),這類脂肪並不會造成健康危害。 q1:什麼是反式脂肪酸? a1: 反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是加工過程產生出來。 天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。 甚麼是反式脂肪? 反式脂肪 (trans fat)/反式脂肪酸 (trans-fatty acid) 的來源有兩種,包括天然的及食品加工產生的,天然的來源多存在牛、羊肉品及乳製品內,成分為共軛(反式)亞麻油酸(CLA, conjugated linoleic acid),含量少且對人體有益;但在食品加工過程中使用的人工反式脂肪,則會造成動脈硬化和
Q4/油脂中的狠角色-「反式脂肪酸」是什麼?
隱形殺手--反式脂肪酸 丹麥自 2003 年 6 月起禁止販賣反式脂肪酸含量超過總脂肪含量 2% 的油脂,紐約更是立法規定餐廳自 2008 年 7 月起禁止販售含人工反式脂肪酸的食物。加拿大政府於 2005 年起開始要求要在包裝食品上標示反式脂肪含量。美國食品藥物管理局 (FDA) 於 2006 年起要求食品的營養標籤
反式脂肪酸是指含有反式非共軛雙鍵結構不飽和脂肪酸的總稱,又稱反式脂肪、反式酸、逆態脂肪酸或轉脂肪酸等。